安姐港式煲湯

正宗港式老火湯煮法

簡單又易記

蒸架置外鍋

食材包一斤肉類，水份等勿超八成同置內鍋

備六量杯水，分兩次按鍵倒入，跳起後燜一下加鹽巴後便成一鍋

美味的港式滋補湯了。

藥材先沖洗乾淨喔！

泡在水中半小時後濾乾備用  [浸泡淮山和百合時宜加小量鹽巴，更能帶出藥材的原味].

肉類要汆燙濾乾備用

不僅可使肉更乾淨一些，且能去除湯中的血水。

通常，這種血水被視為對身體健康不利，而且會給湯裏帶來腥味

有些肉需要更複雜的加工處理，如做魚湯用的魚。

魚需要首先用油煎至金黃色，然後在用沸水處理。這樣可以去腥

味，使湯富有濃香。

材料:

鯊魚翅骨,大鮑螺片,大小薏苡仁,蓮子,百合,沙參,玉竹,蜜棗陳皮煲豬

腱肉,這部位油脂較少而煲後口感不粗燥。

此湯有魚翅香味及濃濃香香的藥材味，屬老少咸宜調理身體的湯

品。

煲好才加鹽巴喝喔...！好好享受你的港式煲湯了！

港式老火湯正確煲法:

藥材和肉類同時間放內鍋,所謂中藥學中的提湯和提藥的藥引,這樣

藥材才能配合旦白質把功效釋放出來，

習慣喝老火湯的香港人大部份都只喝湯，藥材和肉類全不沾嘴，

因營養和藥效大部份都跑出來了。

但據知台灣飲食習慣在煮熟肉湯後會加些酒去調香，或在煲肉類

和骨頭湯時加些料理來去腥，但這類港式老火湯會使用廣陳皮和

薑片去腥兼提味，絕不會在這類老火滋補湯中下酒,也令滋補反效

果，因酒類是行氣血之固，滋補是採陰陽平和之效。