安姐港式煲湯

藥食同療~延年益壽

養生是中國傳統文化的瑰寶, 自古以來, 炎黃子孫視養生作

為防病健身, 預防衰老, 延年益壽的有效方法, 自盤古初開

已繁衍昌盛, 隨社會知識日益進步而到了不可估量的作為,

然而西方醫學也於各大學術機構及文化學府設草本藥材研究中心,

從而確認中藥材於中西方醫學中的領域.

早在西周時代, 就有了/食醫/疾醫/瘍醫/獸醫/等. 而/食醫/是

專為帝皇配藥膳的營養保健醫師. 另{內經}也曾指示:[ 毒

藥攻邪,五穀為養, 五果為助, 五畜為益, 五菜為充, 氣味合

而服之, 附以能補精養氣] 已證明古人重視藥食同療及五

味調和養生法.]

藥食同源是為藥物來于植物, 植物衍生出藥效, 同俱有’ 寒,

熱, 溫, 涼四氣和’ 辛, 甘, 酸, 咸’ 五味的特性, 然而食物的性

味和藥物相比是較平和而已, 致古代醫術認為’ 藥物多用

於攻病, 食物多用於調補養生.

食療是運用中醫藥物學, 現代藥物學, 食品營養學的有關理

論,再結合烹調工藝, 把藥物,食物等同鍋烹調出既保藥性而

又色, 香, 味齊的美味佳餚, 藉食借藥效, 藥借食效,在不知

覺中達養生健體之調理.

在中國大陸以省, 港, 澳,一帶而論,然而廣東昌盛於煲老火湯是

湯水中的俵俵者，是既簡便而又易拿捏的養生法之一, 因不

寒不燥, 不膩不滯, 清潤可口, 味鮮醇和的特點而獨樹一格,

形成廣東人’ 無湯不上席, 無湯不成宴的習慣, 以至廣

式煲湯的傳統精絮匯集大成於一身。 

  

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