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湯●老火湯●燉湯●
老火湯●
一般是將砂鍋裏的食材煮沸後，再用文火（中小火）慢慢煲上兩三個小時，有的則要煲上8-10個小時，其優點在於火候足，湯味濃郁、鮮甜；
燉湯●
一般是將食材和藥材隔水猛火燉，起碼要燉3個小時以上，而且蓋要密封，連湯的香氣也保留在內，因為匯聚食物藥物精華，滋補效用更明顯；
滾湯●
沒太多講究，通常水沸就下料，料熟就能吃，方便快捷，營養素損失比較少。
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- Dec 02 Mon 2013 00:58
滾湯●老火湯●燉湯●
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